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我院潮旅系教师参加“粤菜师傅——2019年广东餐饮行业职业技能大赛” 荣获中式面点师项目1金2银1优胜奖

日期:2019.11.21

11月16-17日,我院潮菜烹饪与旅酒管理系烹饪专业教师赴顺德职业技术学院参加省级一类竞赛“粤菜师傅——2019年广东餐饮行业职业技能大赛”中式面点师项目荣获1金2银1优胜奖:团队荣获中式面点师团体赛银奖,张金铭老师荣获中式面点师个人赛金奖,李廷驹老师荣获中式面点师个人赛银奖,姚俊源老师荣获中式面点师个人赛优胜奖。

在竞赛规定品种“四式鲜虾饺”制作过程中,我院选手运用作品造型技术及加温技术,在规定时间内完成“龙珠饺”、“白兔饺”、“鲜虾饺”和“凤眼饺”的制作,制作手法和成品质量受到现场评委观众的一致好评。在自选作品中,张金铭老师巧妙注入书法元素,在“羲墨靓影(蜂巢黑天鹅酥)”作品中用果酱在盘底书写王羲之的《兰亭序》进行美化;姚俊源老师运用面塑艺术,在“江南烟雨(雨伞塑)”作品中用面塑制作西湖美景做点缀,主题恰当,富有创意,作品在展示现场受到同行的高度肯定。

据悉,此次竞赛有来自企事业单位一线的20支团队及个人共83名参赛选手,竞争非常激烈。为全力应战,我院在赛前精心部署,制订周详备赛计划,由李光亮、张梅、陈少俊、姚雪芬等4名同志组成教练团队,陈少俊同志担任领队。本次比赛是潮旅系省级课题《面塑技艺传承途径的探究——基于烹饪教学的视角》研究成果及开设的书法课学习成果转化应用于技能竞赛的成功实践。

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